Cải bẹ xanh có thân to, nhỏ khác nhau, lá có màu xanh đậm hoặc xanh nõn lá chuối. Lá và thân cây có vị cay, đăng đắng thường dùng phổ biến nhất là nấu canh, hay để muối dưa (dưa cải). Thời gian thu hoạch cho cải bẹ xanh trong khoảng từ 40 – 45 ngày.
Thành phần dinh dưỡng trong cải bẹ xanh gồm có: vitamin A, B, C, K, axit nicotic, catoten, abumin…, nên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng vì có nhiều lợi ích đối với sức khỏe cũng như có tác dụng phòng chống bệnh tật.
Theo Đông y Việt Nam, cải bẹ xanh có vị cay, tính ôn, có tác dụng giải cảm hàn, thông đàm, lợi khí... Riêng hạt cải bẹ xanh, có vị cay, tính nhiệt, không độc, trị được các chứng phong hàn, ho đờm, hen, đau họng, tê dại, mụn nhọt.
Rau cải bẹ xanh chứa hàm lượng lớn chất xơ, chất nhầy, hổ trợ nhu động ruột, giúp tiêu hóa tốt hơn, chống táo bón.
Cải bẹ xanh chứa hàm lượng vitamin C cao, cung cấp nhiều axit folic cần thiết cho tế bào máu, giúp da dẻ hồng hào và chống lão hóa da.
Rau cải bẹ xanh được khuyến cáo nên sử dụng đối với người bị bệnh gout nhờ khả năng kích thích đào thải axit uric ra ngoài.
