Rau mồng tơi là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, A, C và các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như Fe, Ca giúp nâng cao sức đề kháng.
Rau mồng tơi chứa nhiều chất nhầy kích thích nhu động ruột nên có tácdụng nhuận trường. Chất nhầy còn có tác dụng ngăn chặn quá trình hấp thu chất béo, có ý nghĩa đối với đối với những người muốn giảm cân hoặc những bệnh nhân bị rối loạn mỡ máu, béo phì, đái tháo đường.
Theo Đông y, rau mồng tơi có tính hàn, có tác dụng hoạt trung, tán nhiệt, lợi đại tiện. Ăn rau mồng tơi còn giúp giải nhiệt.
